ส่วนต่าง ๆ ของเนื้อวัวที่นำมาปรุงอาหารรสชาติอร่อยฟิน

เนื้อวัวเป็นวัตถุดิบที่มีรสชาติดี และยังเป็นวัตถุดิบที่เลอค่า นำมารังสรรค์ได้หลายเมนู เนื่องจากว่าส่วนต่าง ๆ ของเนื้อวัวมีความหลากหลายของรสชาติ บางส่วนมีรสชาตินุ่มละมุนลิ้น บางส่วนมีรสชาติที่เฉพาะตัว จึงเหมาะสำหรับนำมาปรุงอาหารได้หลายเมนู ทั้งผัด ทอด อบ ย่าง เป็นต้น ซึ่งวันนี้เราจะมาแนะนำส่วนต่าง ๆ ของเนื้อวัวที่นิยมนำมาประกอบอาหารเพื่อรับประทาน อร่อยจนต้องหยุดไม่ได้

1. เนื้อสันคอ (CHUCK)

เนื้อส่วนนี้มีความหนา และนุ่มมากกว่าส่วนอื่น ๆ จริงนิยมนำมาทำเมนู อบ หรือสตูเนื้อวัวที่รสชาติอร่อยมาก

2. เนื้อซี่โครง (RIB)

ซึ่งเนื้อส่วนจะเป็นซี่โครงที่ติดกับเนื้อ จะมี 3 ส่วน

– เนื้อติดซี่โครง (Short Rib) เนื้อส่วนนี้ของวัว นิยมนำมาอบหรือย่าง ราดซอสบาบีคิว รับรองว่านุ่ม อร่อย

– เนื้อส่วนที่ไม่มีกระดูก (Rib Eye) เป็นเนื้อส่วนที่อร่อย และนิยมรับประทานกันมาก โดยเฉพาะการนำเนื้อส่วนนี้มาทำเมนูเสต็กเนื้อที่นิยมทานกันอย่างแพร่หลาย เพราะอร่อย นุ่ม เมื่อทานคู่กับซอสและเครื่องเคียงรับรองว่าฟินมาก

– เนื้อส่วนนี้จะไม่มีกระดูก (Prime Rib) มีความคล้ายกับเนื้อRib eye และสามารถนำมาปรุงได้หลายเมนู

3. เนื้อสัน (LOIN)

เนื้อส่วนนี้จะประกอบด้วยหลายส่วน และนิยมนำมานำได้หลายเมนู

– เนื้อสัน (Short Loin หรือ Strip Loin) เนื้อสันส่วนนี้จะมีความนุ่ม แต่ไม่เหนียว นำมาทำเสต็ก

– เนื้อสันนอกติดมัน (Sirloin) มีความหนึบ อร่อย เพราะมีไขมันแทรกอยู่

– เนื้อสันส่วนบนและส่วนล่าง (Top Sirloin กับ Bottom Sirloin) มีความนุ่ม และนำไปปรุงได้หลายเมนู

– เนื้อสันใน (Tenderloin) เนื้อส่วนนี้นุ่ม และอร่อย

– เนื้อสันใน (Fillet) นำมาผัดหรือทอดก็ได้ อร่อยได้หลากหลาย

– เนื้อติดกระดูก (T-Bone) เนื้อส่วนนี้นิยมนำมาทำเมนูเสต็ก

4. เนื้อสะโพก (ROUND)

ส่วนนี้จะมีความแข็งกว่าส่วนอื่น ๆ จะนำมาบดเป็นเนื้อเบอร์เกอร์ หรือนำมาทำไส้กรอกเนื้อ

5. เนื้อช่วงหน้าอก (BRISKET)

เนื้อส่วนนี้คือช่วงเนื้อบริเวณหน้าอกมาถึงช่วงท้อง นิยมนำมาเสียบไม้ย่าง ทำเมนูบาบีคิว ทานแล้วเพลิน อร่อย นุ่มลิ้น

6. เนื้อช่วงขา (SHANK)

คือเนื้อตั้งแต่ส่วนต้นขาจนถึงข้อเท้าวัว เนื้อส่วนนี้จะมีความแข็ง เนื้อจากมีเส้นเอ็นอยู่มาก นิยมนำมาตุ๋นเป็นเนื้อสตู ที่มีความอร่อยนุ่ม และเด้งสู้ลิ้นเนื่องจากมีเอ็นแทรกอยู่

7. เนื้อส่วนท้อง (PLATE)

เนื้อส่วนนี้มีราคาถูกกว่าเนื้อส่วนอื่น ๆ นิยมนำมาตุ๋นให้เปื่อย ซึ่งหากตุ๋นด้วยเครื่องเทศอย่างดี รับรองว่าทานแล้วนุ่มมาก

8. เนื้อส่วนท้องด้านล่าง (FLANK)

เนื้อส่วนนี้มีไขมันอยู่เยอะ ค่อนข้างเหนียว และจะต้องมีเทคนิคและกรรมวิธ๊ที่จะทำให้เนื้อส่วนนี้ไม่เหนียวคือการนำมาทุบ และปรุงรส ซึ่งนำไปย่าง หรือทำเมนูอบได้

เป็นอย่างไรกันบ้าง กับส่วนต่าง ๆ ของเนื้อวัว ซึ่งนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย ซึ่งผู้ทำอาหารจะต้องรู้จักวัตถุดิบส่วนต่าง ๆ ของวัวดีพอ จึงจะนำไปรังสรรค์เมนูที่เหมาะสมกับเนื้อเพื่อรสชาติที่อร่อยและทรงคุณค่ามากยิ่งขึ้น